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Salade Maria, par 

Description

Préparation :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Salade Maria based on ratings.
Appétissante photo - Ja6

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Ingrédients pour 5 convives

  • 150 g de champignons de Paris
  • 1 betterave rouge cuite
  • 150 g de haricots verts
  • 1 échalotes
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de vinaigre
  • 2 c. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel & Poivre

Ingrédient principal :

Betterave

Riche en sucre. Pouvoir laxatif. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9) et fait partie des dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparation

Préparer les haricots verts, cuire 15 min dans l’eau bouillante salée à découvert afin de favoriser la conservation de la couleur verte.

Laver les champignons, sécher et couper en fines lamelles. Passer au jus de citron afin d’éviter le noircissement.

Détailler la betterave en petits dés.

Confectionner une vinaigrette dans un saladier : mélanger la moutarde et le vinaigre, saler et poivrer. Verser ensuite l’huile en tournant.

Ajouter l’échalote finement hachée.

Dans le saladier contenant la vinaigrette, placer les haricots verts, les champignons et la betterave rouge

Mélanger délicatement au moment de servir.

Conseil du chef

Essayer d’assaisonner et de servir cette salade lorsque les haricots sont encore chauds…

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Recette cuisinée par :

Ja6 148 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.