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Salade de betterave rouge aux pignons et parmesan

Préparation :

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
41
Salade de betterave rouge aux pignons et parmesan Rated 5.00 out of 5 based on 41 ratings.
Appétissante photo - CC by bloggyboulga

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Ingrédients

  • 3 petites betteraves rouges cuites
  • quelques câpres
  • 50 g de pignons de pin
  • parmesan en copeaux
  • huile d’olive extra vierge
  • poivre au moulin

Betterave

Riche en sucre. Pouvoir laxatif. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9) et fait partie des dix légumes ayant le meilleur potentiel antioxydant.

Préparationpour salade de betterave rouge aux pignons et parmesan

  • Peler les betteraves si nécessaire. Les couper en dès (ou en tranches fines et les disposer en rosace).
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Parsemer de quelques câpres.
  • Faire colorer les pignons à la poêle, à sec. Les ajouter.
  • Parsemer de copeaux de parmesan.
  • Donner un tour de moulin à poivre.

Réserver au réfrigérateur, servir bien frais.

Info santé

Pour une présentation plus raffinée, tranchez les betteraves le plus finement possible, à la mandoline, pour servir cette salade en carpaccio. Si vous n’aimez pas les câpres, remplacez-les par quelques cornichons coupés en rondelles.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après Jamie Oliver et bloggyboulga.

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