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Potage aux fanes de fenouils, par 

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
2
Potage aux fanes de fenouils Rated 4.50 out of 5 based on 2 ratings.
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Ingrédients

  • les fanes d’un fenouil
  • 1 carotte
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • huile (ou beurre clarifié)
  • sel, poivre

Fanes

Ne jetez plus les fanes de vos radis, carottes, navets… Cuisinez-les en soupe ou comme les épinards.

Préparationpour potage aux fanes de fenouils

Éplucher la pomme de terre, et la laver. Laver la carotte et les feuilles des fanes de fenouil (les tiges sont trop fibreuses).

Découper en morceaux grossiers et mettre dans une casserole. Bien remplir d’eau, saler et poivrer et commencer la cuisson.

Éplucher et émincer l’oignon. Le faire fondre doucement à la poêle dans l’huile (ou encore mieux dans du beurre clarifié ou ghee). Le rajouter à la casserole.

Faire bouillir en tout 45 minutes (ou 20 minutes à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Éplucher et presser l’ail. Le rajouter à la casserole et faire bouillir encore une minute.

Mixer la soupe et servir.

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