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Pâte à blinis, par 

Préparation : Cuisson : Sauté

Non végétarien !
Sans viande
5
Pâte à blinis Rated 4.40 out of 5 based on 5 ratings.
Appétissante photo - CC by-sa Gordon Joly

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Ingrédientspour 5-6

  • 75 g de farine blanche
  • 10 cl de lait
  • 1 œuf
  • 1/4 de cuillère à café de levure ou de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile d’olive

Farine de blé

Farine tout usage.

Préparationpour pâte à blinis

Séparez le jaune et le blanc de votre œuf. Mettre le jaune de côté dans un plus grand saladier que le blanc. Versez dessus tous les ingrédients secs, puis ajoutez le lait et la matière grasse. Mélangez au fouet pour obtenir une pâte un peu liquide.

Montez votre blanc en neige ferme. Incorporez le à votre préparation, qui aura alors pris beaucoup de volume. Vous verrez sans doutes des bulles se former dans votre pâte et, si c’est le cas, c’est bon signe.

Faire cuire dans une poêle graissée en versant un peu de pâte à la louche. Le blini ne doit pas être très large. Retournez-le à la spatule mais faites attention car il se déforme très facilement. Sortez-le quand il est doré.

Conseil du chef

Servez avec du saumon fumé, ou du jambon, ou bien tout simplement avec une salade.

Pour varier

Vous pouvez faire des blinis à la farine de sarrasin. Il faut alors remplacer la moitié de la farine par de la farine de sarrasin et remplacer le lait par de l’eau.
Vous pouvez aussi aromatiser la pâte de vos blinis avec de l’ail ou des fines herbes, en changeant l’huile, etc.

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