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Pappardelle à la roquette et au citron sur lit de dinde, par 

Description

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans lactose
18
Pappardelle à la roquette et au citron sur lit de dinde Rated 5.00 out of 5 based on 18 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo - Nini

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Ingrédients pour 4

  • 4 escalopes de dinde
  • 240 g de pappardelles (ou pâtes de votre choix !)
  • 30 g de roquette
  • 40 g de pignons de pin
  • 2 cs de miel
  • 1 citron ( jus d’un citron + zeste d’une moitié)
  • 9 cs d’huile d’olive
  • Basilic frais
  • Grana padano
  • 1 poignée de fleur de sel de Guérande
  • Sel, poivre.

Ingrédient principal :

Pâtes

Nouilles et autres produits fabriqués à partir de farine de semoule de blé dur, d’épeautre, de riz ou de différentes céréales, d’eau et parfois d’œuf et de sel. Comme toutes les céréales, les pâtes apportent essentiellement des glucides complexes.

Préparation

La veille, préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, le sel, le poivre, l’huile d’olive et un peu de basilic frais. Tailler les escalopes en aiguillettes et les laisser mariner toute la nuit.

Le lendemain au moment de la préparation du repas, faire revenir les pignons dans le miel jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans un saladier.

Porter à ébullition l’eau de cuisson des pâtes.

Cuire les aiguillettes dans l’huile de marinade pendant environ dix minutes à feux doux dans une poêle.

Puis, laver et couper la roquette et les zestes en petits morceaux et ajouter aux pignons.

Une fois que l’eau bout, faire cuire les pâtes pendant 8 minutes en ajoutant une pincée de fleur de sel et un peu d’huile d’olive. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans le saladier avec les autres ingrédients.

Remuer, assaisonner et saupoudrer de grana padano.

Servir rapidement les pâtes, accompagnées des aiguillettes.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Nini . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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