Description

Goûtu et moelleux, le Carrot Cake est toujours un succès.

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose
25
Gateau de carotte Rated 5.00 out of 5 based on 25 ratings.
Appétissante photo - CC by-sa James Petts

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Ingrédients

  • 275 g de carottes
  • 275 g de cassonade
  • 4 œufs
  • 210 g huile de colza
  • 275 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de mélange pour pain d’épice
  • 50 g de cerneaux de noix concassés
  • 35 g de raisin secs
  • 25 g de noisettes concassées (ou poudre de noisettes)
  • Pour le glaçage :
  • 300 g de fromage Philadelphia (ou St Moret à défaut)
  • 150 g de sucre glace
  • 50 g de beurre tendre à température ambiante
  • 1 citron vert

Ingrédient principal :

Carotte

Riche en fibres et en vitamines, elle possède une remarquable teneur en provitamine A, qui lutte contre le vieillissement de nos cellules. La carotte joue un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et l’apparition de certains cancers. Consommée crue quotidiennement, elle peut faire chuter le taux de cholestérol.

Préparation

Dans le robot, mettre les œufs et le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l’huile et mélanger.

Dans un saladier, mélanger farine, levure, sucre vanillé, cannelle, gingembre, épices. Ajouter progressivement le mélange précédent.

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher les carottes et les rapper finement au robot.

Ajouter dans le saladier les carottes rappées, puis le mélange noix, noisettes et raisins secs préalablement concassé au robot, en mélangeant bien à chaque fois.

Verser dans un moule à manqué. Cuire 45 min au four. Sortir et démouler aussitôt, laisser refroidir.

Glaçage

Pendant ce temps préparer le glaçage : dans un saladier battre ensemble fromage, sucre glace, beurre ramolli en morceaux et jus des citrons jusqu’à obtenir un mélange onctueux. Si nécessaire utiliser un mixer à soupe pour bien réduire les morceaux de beurre.

Lorsque le gâteau est refroidi, le napper de la préparation de façon homogène, puis réserver au frigo 12h avant de déguster, pour que le glaçage durcisse.

Conseil du chef

Beaucoup pensent que le gâteau de carotte nous vient des États-Unis… mais c’est à l’origine une spécialité suisse (rüeblitorte). Les anglais ont ajouté un glaçage à base de cream cheese et ce carrot cake est devenu très populaire ainsi.

Info santé

Sans glaçage le gâteau de carotte est aussi très bon, très rapide à faire, et beaucoup moins gras… même si ce n’est plus un vrai Carrot Cake à l’anglaise !


Recette partagée sous licence CC by par Cédric . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e.

Vos commentaires

  • Le 5 mai 2012 à 16:54, par gaspard En réponse à : Gateau de carotte

    Pour concasser les noix, mettez le tout dans un torchon propre, serrez le bien et tapez contre le plan de travail.

    Vous pouvez aussi ajouter un zeste de noix de muscade et varier noix et noix de pécan.

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