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Endives vapeur, par 

Description

Faites cuire vos endives à la vapeur et sans sucre... c’est plus diététique et elles ne seront pas amères.

Préparation : Cuisson : Vapeur Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
56
Endives vapeur Rated 4.96 out of 5 based on 56 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-nd chez loulou

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Ingrédients

  • endives

Ingrédient principal :

Endive

Très légère et digeste. Les fibres de ses feuilles favorisent le transit intestinal, surtout consommées cuites.

Préparation

Nettoyez les endives sans les laver, en retirant les feuilles flétries, en rognant les bords noircis. Coupez leur base et avec un petit couteau. Fendez les endives en deux dans la longueur. Ôtez leur cœur, dur et amer. Essuyez les endives avec soin.

Déposez les endives dans un panier vapeur, au dessus de 5 cm d’eau bouillante, et laissez-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, plus du tout croquantes, mais pas molles : il ne faut pas trop les cuire. Égouttez.

Conseil du chef

Certains préconisent d’ajouter un sucre, ou du jus de citron, à l’eau de cuisson pour atténuer l’amertume de l’endive. Quel gâchis de saveur ! Il suffit de retirer le trognon qui contient toute l’amertume.

Pour varier

Elles sont si bonnes que vous pouvez les servir ainsi, nature, en légume d’accompagnement. Vous pouvez aussi les sauter, les braiser ou les incorporer à d’autres recettes, telles que le fameux gratin d’endives roulées au jambon. Dans ce cas, mieux vaut cuire les endives la veille et les laisser égoutter toute une nuit.


Recette partagée sous licence CC0 par Romy . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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