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Curry de lentilles corail aux épinards, par 

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf
39
Curry de lentilles corail aux épinards Rated 4.00 out of 5 based on 39 ratings.
Spinach dal & curry leaves - CC by-nc kattebelletje

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Ingrédientspour 4

  • 240 g de riz complet
  • 150 g de lentilles corail
  • 5 à 6 cubes d’épinards congelés
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 à 3 tranches de gingembre frais
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à soupe bombée d’huile de coco
  • 5 cups d’eau
  • 25 cl de coulis de tomates
  • 1 à 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale

Riz

Le riz est un aliment central de l’alimentation humaine. Riche en glucides mais sans gluten, il permet d’éviter l’hypoglycémie et ses fibres végétales favorisent le transit intestinal tout en régularisant la digestion. Le riz complet est le champion spécifique de l’équilibre diététique. Par contre, le riz blanchi ne contient presque plus de fibres, de lipides ni de vitamines.

Préparationpour curry de lentilles corail aux épinards

Éplucher l’ail, le gingembre et l’oignon. Mixer l’ail et le gingembre, puis l’oignon à part.

Faire fondre l’huile de coco dans une casserole. Ajouter l’ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l’oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.

Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l’étape précédente. Ajouter les épinards et l’eau. Bien mélanger.

Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.

Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Delphine L. . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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