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Chou rouge aux pommes, par 

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétarien
Sans viande Sans œuf
58
Chou rouge aux pommes Rated 5.00 out of 5 based on 58 ratings and 9 user reviews.
Appétissante photo - Cédric

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou rouge
  • 4 pommes
  • 50 g de beurre ou margarine
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à café de muscade râpée
  • sel, poivre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre (de cidre si possible)
  • 1 verre d’eau (25cl)

Ingrédient principal :

Chou rouge

Le chou, comme les autres crucifères, contribuerait à nous protéger des cancers, particulièrement ceux du poumon et de l’appareil digestif. C’est une bonne source de vitamine C et d’acide folique.

Préparation

Retirer les feuilles extérieures du chou, le couper en grosses lanières, et le plonger dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.

Peler les pommes, les couper en lamelles ou cubes.

Dans une cocotte-minute faire fondre le beurre à feu doux, puis ajouter le chou. Saler, poivrer. Cuire quelques minutes en mélangeant bien.

Ajouter le vinaigre, les pommes, la muscade, la cassonade, puis l’eau. Mélanger bien le tout.

Fermer la cocotte. Quand la pression est atteinte, cuire à feu doux 25 minutes.

Si au terme de la cuisson après ouverture l’ensemble est un peu trop liquide, faire évaporer à feu moyen pendant 5 minutes.

Conseil du chef

Lors de la cuisson, les pommes prennent la jolie couleur du choux.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cédric . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 30 juin 2015 à 11:44, par Gavoille En réponse à : Choux rouge aux pommes

    Je l ai cuisiner c est excellent et goutteux je vous invite a le cuisiner

  • Le 18 décembre 2015 à 21:06, par xestia En réponse à : Choux rouge aux pommes

    J’ai essayé est s’est très bon. Je garde la recette et referai de cette façon à l’avenir.

  • Le 27 décembre 2016 à 12:50, par richard En réponse à : Choux rouge aux pommes

    je n’aime pas le mélange fruit-légume mais au vu des commentaires je me dis qu’il faudrait tenter, avec des tranches de saucisson aux noix ça passerait bien en apéro

  • Le 17 janvier 2017 à 21:37, par Marion En réponse à : Choux rouge aux pommes

    Bonjour je souhaite faire cette recette demain. Vous mettez un chou rouge entier ? Car celui que j’ai es gros quand même. Merci d’avance pour votre réponse

  • Le 12 août 2017 à 13:32, par Patoux Marie-Jose En réponse à : Choux rouge aux pommes

    J’ai fait cette recette et je l’ai trouvée délicieuse, mais que peut-on manger avec ?

  • Le 11 janvier 2018 à 21:28, par kaloux En réponse à : Choux rouge aux pommes

    très bonne recette à laquelle j’ai ajouté des petits morceaux de porc, j’ai remplacé le vinaigre par du citron, ajouté un peu de vin blanc de TOKAJI( ou muscat) et de la cardamome. Nous nous sommes régalés ! Merci.

  • Le 21 janvier 2018 à 21:02, par Laforest de Minotty En réponse à : Choux rouge aux pommes

    Je pense qu’avec cette préparation pour répondre à la question "que manger avec je pense que ce serait bien de le manger avec du boudin noir.....

  • Le 29 janvier 2018 à 13:38, par Lavigne André En réponse à : Choux rouge aux pommes

    Moi je l’acompagne,avec de la saucisse de campagne,ou une côtelette,et des pommes de terres bintches.

  • Le 19 novembre 2018 à 19:49, par muse_88_ En réponse à : Chou rouge aux pommes

    Bonne recette, moi qui suis pas fan du choux, avec cette recette c’est passé tout seul ! miam

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