Camembert

Fleuron de la gastronomie française, ce fromage à pâte molle, au lait cru de vache, est intéressant pendant la croissance pour ses apports en calcium et protéines. À consommer ensuite avec modération, car il est très riche en sodium et en matières grasses (45 %), en particulier des acides gras saturés reconnus pour leur effet néfaste sur le taux de cholestérol : il doit être évité par les personnes à risque cardio-vasculaire.

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