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Vinaigrette chinoise, par 

Description

Très aromatisée, cette sauce relève le goût des crudités et les rend soudain très exotiques. Délicieuse avec des artichauts !

Préparation :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
24
Vinaigrette chinoise Rated 4.83 out of 5 based on 24 ratings and 2 user reviews.
Appétissante photo - ?

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Ingrédients pour pour 4 personnes

  • 7 c.soupe de sauce soja (shōyu)
  • 5 c.soupe de vinaigre de riz
  • 3 c.soupe d’huile de colza
  • 2 c.soupe d’huile de sésame
  • 3 c.soupe de sucre en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit piment
  • feuilles de coriandre

Ingrédient principal :

Sauce soja

Très salée, cette sauce est fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, d’eau et de sel marin. Elle remplace avantageusement le sel, mais attention : elle contient autant de sodium.

Préparation

Mettez le sucre au fond d’un bol. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz. Délayez jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajoutez les deux huiles en fouettant.

Épluchez et émincez finement l’ail, ciselez les feuilles de coriandre et coupez quelques petites tranches de piment pour les ajouter à la sauce. Mélangez.

Ajoutez un peu d’eau si la sauce est trop salée.

Conseil du chef

À déguster avec toutes sorte de crudités : carottes, céleri, chou-fleur, concombre, etc. Cette vinaigrette est passe-partout. Elle est délicieuse avec des artichauts ou des asperges vertes comme blanches.

Pour varier

Pour obtenir une sauce plus onctueuse, ajoutez quelques cuillerées de moutarde.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 22 novembre 2009 à 17:55, par Bernard Blazin En réponse à : Vinaigrette chinoise

    Oui je serais bien tenté par cette vinaigrette mais du vinaigre de quoi ? Blanc, de vin rouge ?

  • Le 22 novembre 2009 à 18:06, par Romy En réponse à : Vinaigrette chinoise

    Si tu n’as pas de vinaigre de riz, utilise un vinaigre doux, de cidre, par exemple.

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