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Vinaigrette à la framboise, par 

Description

Fruitée, crémeuse et savoureuse, elle est parfaite pour sortir vos salades vertes de l’ennui !

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
Vinaigrette à la framboise based on ratings.
Appétissante photo - CC by-sa Tricia

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 c. à soupe (45 g) de framboises
  • 2 à 4 c. à soupe d’huile neutre (colza ou tournesol)
  • 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de framboise (sinon du jus de citron)
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou d’érable (ou 1 c. à café de sucre en poudre)
  • 1 c. à café de moutarde fine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Ingrédient principal :

Huile de colza

Elle apporte peu d’acides gras saturés et est intéressante comme source d’oméga 3.

Préparation

  1. Dans un bol, verser la moutarde, le sirop d’agave, le vinaigre, le sel et mélanger.
  2. Ajouter ensuite l’huile, en fouettant pour émulsionner.
  3. Poivrer à votre goût.
  4. Écraser les framboises à la fourchette pour les réduire en purée — plus ou moins fine, selon votre préférence. Pour une texture encore plus fine, filtrer au chinois pour retirer les pépins. Incorporer ensuite à la vinaigrette.
  5. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Conseil du chef

Pour aller plus vite, verser tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Si vous n’avez pas de framboises fraîches, utilisez de la confiture de framboises, mais sans ajouter de sirop d’agave.

Crémeuse et savoureuse, cette vinaigrette est parfaite pour rendre toutes les salades vertes plus marrantes ! Fruitée, elle accompagne bien les plats aux notes sucrées-salées.

Pour varier

Utilisez-la pour assaisonner une salade de chèvre chaud, en gardant quelques belles framboises pour décorer votre salade après l’avoir assaisonnée.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Fleur de ciboulette . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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