Risotto aux deux champignons, par

Préparation : | Mijoté

Cette recette est réalisée avec des champignons frais et séchés.

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
Risotto aux deux champignons based on ratings.

Petit épeautre et champignons - CC by-sa Varaine


Ingrédients

  • 2 oignons
  • riz pour rizotto (1 verre par personne)
  • 1 verre de vin blanc sec
  • champignons séchés
  • champignons frais (tous les champignons conviennent)
  • parmesan râpé
  • beurre
  • 1 cube de bouillon de bœuf ou de poule

Risotto aux deux champignons

Préparer le bouillon de poule en ajoutant l’eau chaude sur le cube. Préparer le bouillon avec les champignons séchés en les faisant tremper dans un bol d’eau chaude.

Dans une cocotte faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Les retirer, faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il devienne blanc.

Remettre les oignons avec le riz, verser le vin blanc et à feu doux remuer jusqu’à absorption puis continuer avec le jus des champignons séchés puis avec le bouillon de poule sans cesser de remuer.

Quand le riz commence à être moins ferme ajouter les champignons frais (rincés) et continuer la cuisson tout en versant le bouillon.

Le riz doit être servi légèrement ferme.

Arrêter la cuisson, verser un bon morceau de beurre et du parmesan, remuez et servez c’est délicieux.


Recette partagée par AMAP de Plaisir . Source : http://www.amap-plaisir.org/2016/06...

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