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Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère, par 

Description

Préparation : Cuisson : Friture

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
52
Croquettes de pommes de terre de ma grand-mère Rated 5.00 out of 5 based on 52 ratings and 2 user reviews.
Boulettes de pomems de terre - GNU GPL Véronique Feutelais-Carpentier

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Ingrédients pour 6

  • 6 belles pommes de terre (1 par personne)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • farine ou fécule de pomme de terre (facultatif)

Ingrédient principal :

Pomme de terre

Riche en glucides complexes (amidon), la pomme de terre parvient à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement.

Préparation

Éplucher les pommes de terre, les couper quatre. Les cuire à la l’autocuiseur.

Écraser les pommes de terre à la fourchette pour en faire une purée grossière. Saler et poivrer. Mélanger la purée obtenue avec le persil haché, l’ail écrasé et le jaune d’œuf. Garder le blanc d’œuf pour la suite.

À l’aide d’une cuiller à soupe, fabriquer des boulettes.

Les fariner (si vous les cuisez à la poêle), les tremper dans le blanc d’œuf et les cuire à la friteuse. Elles doivent être joliment dorées. Servir en accompagnement.

Conseil du chef

J’ai récemment refait des croquettes de pommes de terre comme faisait ma grand-mère et tout le monde a adoré. On peut les faire cuire à la poêle, mais le résultat est plus proche de mon souvenir quand je les fais à la friteuse.

J’écrase les pommes de terre à la fourchette afin des garder une bonne consistance à la purée. S’il reste de la préparation mettre au frais et faire frire le soir, accompagné d’une salade verte.

Pour varier

On peut mettre une pointe de muscade ou de macis.


Recette partagée sous licence CC by-sa par paddy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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Recette cuisinée par :

paddy 30 recettes

Enseignant, membre d’une association de promotion du logiciel libre d’Amiens, d’un mouvement pédagogique et d’une AMAP. Heureux de rejoindre la (...)