Topinambour

Modérément calorique mais rassasiant, le topinambour peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre. Il ne contient pas d’amidon, mais un glucide voisin, l’inuline, qui n’influe pas sur la glycémie des personnes diabétiques.

Aussi appelé « artichaut de Jérusalem » à cause de son goût.

Cuisson des topinambours

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