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Tarte au chocolat à la menthe, par 

Préparation : Cuisson : Attente : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf
14
Tarte au chocolat à la menthe Rated 4.00 out of 5 based on 14 ratings and 2 user reviews.

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Ingrédientspour 8 personnes

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • eau
  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 40 g de beurre
  • 4 feuilles de menthe fraîche

Chocolat

Mélange de cacao et de sucre, le chocolat est un aliment particulièrement énergétique car il contient beaucoup de glucides et de lipides.

Préparationpour tarte au chocolat à la menthe

Préparation de la pâte brisée

Incorporer le beurre en petits morceaux avec la farine où on a mis la pincée de sel. Ajouter petit à petit l’eau pour obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au moins 2 h au réfrigérateur

Abaisser la pâte. Faire cuire à blanc, avec des noyaux d’abricots (ou des haricots secs) sur la pâte pour l’empêcher de gonfler, au four 35 min à 180°C. À la fin de la cuisson laisser refroidir avant de retirer la noyaux.

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Dans une autre casserole, verser la crème fraîche, porter à ébullition. Ajouter les feuilles de menthe, laisser infuser environ 1 à 2 minutes : cela dépend de la force que vous voulez donner au parfum de menthe.

Retirer la menthe.

Verser la crème, petit à petit, en 3 étapes sur le chocolat fondu. Laisser refroidir 5 min. Incorporer le beurre en petits morceaux sans cesser de remuer.

Verser sur la pâte, laisser reposer au frais.


Recette partagée sous licence CC by-sa par paddy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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paddy 30 recettes

Enseignant, membre d’une association de promotion du logiciel libre d’Amiens, d’un mouvement pédagogique et d’une AMAP. Heureux de rejoindre la (...)