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Tajine de poulet aux mirabelles, par 

Description

À la fin de l’été arrivent les mirabelles. L’occasion d’un tajine aussi facile que succulent !

Préparation : Cuisson : Mijoté

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
17
Tajine de poulet aux mirabelles Rated 5.00 out of 5 based on 17 ratings.
Appétissante photo - Cédric

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gros poulet fermier
  • 1 kg de mirabelles
  • 3 oignons
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à café de 4 épices
  • 1 botte de coriandre
  • 1 litre d’eau
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Ingrédient principal :

Poulet

Remarquable source de protéines d’excellente qualité, le poulet compte parmi les viandes les plus maigres et les plus saines. Digeste et facile à accommoder, la viande de poulet est consommée partout dans le monde, de bien des façons.

Préparation

Découper le poulet en morceaux (cuisses, ailes, blancs). Émincer les oignons. Dénoyauter les mirabelles.

Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces. Réserver.

Faire suer les oignons quelques minutes dans la cocotte. Y ajouter les morceaux de poulet, le 4 épices, le miel, la moitié des mirabelles, ainsi que la botte de coriandre. Saler, poivrer. Couvrir d’eau.

Laisser cuire 1h30 à feu doux. Après cette pré-cuisson, ouvrir la cocotte, mélanger, et disposer le reste de mirabelles sur le dessus.

Remettre à cuire 30 min à découvert pour faire réduire le jus. Accompagner d’une semoule.

Conseil du chef

Servir avec un vin rouge sec assez puissant, plutôt simple et non boisé, au nez ouvert et à la bouche ronde comme un Saint Chinian, un Minervois ou un Saint Christol.

Ne jetez pas la carcasse du poulet : utilisez-la pour faire un très bon bouillon en parallèle de la préparation du tajine.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Cédric . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 20 février à 17:45, par Gilles En réponse à : Tajine de poulet aux mirabelles

    A la place du miel , auquel je suis allergique malheureusement, j’y ai mise 3 a 4 abricots secs ou frais quand c’est la saison, c’est aussi délicieux.

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