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Taboulé de quinoa à la citronnelle et au lait de coco

Description

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
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Taboulé de quinoa à la citronnelle et au lait de coco Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
quinoa salad with lemongrass and coconut milk lime dressing - CC by-nc-nd roboppy

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Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1 tige de citronnelle (quelques centimètres du bas)
  • 1 piment vert
  • menthe fraîche
  • coriandre fraîche
  • quelques c. à soupe de lait de coco
  • 1 citron vert pressé
  • arachides grillées hachées

Ingrédient principal :

Quinoa

Plante herbacée utilisée comme céréale, très riche en protéines facilement assimilables, le quinoa est une excellente alternative à la viande. Également très riche en glucides, mais très « léger » et sans gluten, il est facile à utiliser dans différents plats, comme substitut aux céréales. Source de fibres, de magnésium et de fer.

Préparation

Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l’égoutter. Vous pouvez le préparer la veille.

Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert.

Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco.

Pour varier

Ajouter des dès de concombre et de poulet cuit, comme dans cette salade de quinoa au poulet et lait de coco.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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