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Taboulé à l’orientale

Incontournable des pique-niques d’été !

Préparation : Attente : Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
5
Taboulé à l’orientale Rated 4.00 out of 5 based on 5 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-nd Liliana Fuchs

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Ingrédientspour 4

  • 200 g de couscous (semoule de blé dur) moyen
  • 220 g d’eau
  • 400 g de belles tomates
  • 150 g d’oignons nouveaux
  • 1 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • sel, poivre

Blé concassé

Le boulghour est issu du grain de blé, complet le plus souvent, comportant le germe. Mondé, poli, débarrassé du germe et meulé, il forme une semoule moyenne ou fine.

Préparationpour taboulé à l’orientale

Versez la semoule de blé dur dans un grand saladier. Couvrez-la d’eau froide. Égrainez de temps en temps la semoule avec une fourchette, pour aérer le couscous.

Pressez le citron. Au bout d’une demie heure, lorsque l’eau a été complètement absorbée par le couscous, arrosez-le de jus de citron. Salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.

Pendant ce temps, lavez soigneusement les herbes. Enlevez la plus grosse partie des tiges. Hachez finement les herbes au couteau. Ajoutez-les à la salade et mélangez bien.

Lavez les tomates, épépinez-les. Épluchez les oignons et émincez-les finement. Ajoutez le tout au couscous. Arrosez d’huile d’olive, mélangez.

Rectifiez l’assaisonnement si c’est nécessaire et placez le tout au frais au moins 2 heures.

Conseil du chef

Le taboulé dit « à l’orientale » souvent servi en France est similaire à des recettes du Maghreb, à base de semoule de blé dur (grain de couscous), de tomates, de jus de citron, d’huile d’olive et de feuilles de menthe fraîche.

Pour varier

Il existe de nombreuses variantes de taboulés. Vous pouvez ajouter des raisins secs à la semoule, avant de la couvrir d’eau et compléter avec d’autres légumes frais : concombre ou poivrons de toutes les couleurs.

Vos commentaires

  • Le 25 mai 2018 à 13:15, par Bernadette Lapert En réponse à : Taboulé

    Est-ce que je peut faire cette recette la veille
    Merci

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