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T’bikha à la courge, par 

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
T’bikha à la courge based on ratings.
Appétissante photo - CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 500 g de courge : courgette
  • 150 g de fèves
  • 150 g de piments verts torts
  • 100 g de pois chiches
  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 15 cl d’huile d’olive
  • sel & poivre

Ingrédient principal :

Courges

Aqueuses et fibreuses, peu caloriques, bonnes alliées anticholestérol, elles renferment des quantités intéressantes de phosphore, de magnésium, de potassium, de vitamine C et de carotène. Idéal pour affronter l’hiver !

Préparation

Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.

Faire suer les oignons dans 15 cl d’huile d’olive. Ajouter les pois chiches trempés la veille et le concentré de tomates. Mélanger. Saler et poivrer. Ajouter la harissa et le paprika.

Mélanger et recouvrir d’eau.
Laisser cuire ± 25 min.

Éplucher et couper la courge et les tomates dés.
Fendre les piments forts en 2, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Écosser les fèves. Enlever la peau et les ajouter dans la préparation.

Incorporer dans la casserole, les morceaux de courge, tomates et piments. Laisser cuire ± 20 min.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les gousses d’ail écrasées. Verser la t’hikha dans un plat creux et la décorer avec un peu de persil haché.

Conseil du chef

La t’bikha est une spécialité typiquement tunisienne préparée dans de nombreuses familles. Cette entrée chaude fait généralement office de second plat. Si selon les régions, elle se compose de différents légumes comme les courgettes, carottes ou encore aubergines, la plus populaire est certainement la t’bikha à la courge.

Ne pas oublier au moment de dresser le plat, d’ajouter 1 pointe de persil haché. Son parfum et sa couleur spécifiques apporteront une touche délicate à cette préparation.

La t’bikha à la courge est une entrée délicieuse et originale. Facile à réaliser, elle devrait séduire les convives.

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Recette cuisinée par :

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Cuisine collection. Depuis 1999.