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Soupe paysanne à la citrouille

Description

Soupe façon grand’mère, chaleureuse et réconfortante, qui se prépare surtout l’hiver pour son goût et sa couleur.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf
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Soupe paysanne à la citrouille Rated 5.00 out of 5 based on 34 ratings.
Citrouilles d'automne - CC by-nc-nd MMarsolais

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Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg de citrouille (ou de Kabocha)
  • 250 g de pommes de terre
  • 250 g de lard demi-sel émincé
  • 1,2 litre d’eau
  • 1 gros oignon
  • 1 bol de pain au maïs
  • 6 c.soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • sel, poivre

Ingrédient principal :

Citrouille

Grosse courge américaine orange et sphérique, à la chair filandreuse. Peu calorique et gorgée d’antioxydants. Rare en dehors des États-Unis. Idéale à sculpter pour Halloween.

Préparation

Faites revenir l’oignon émincé avec les lardons, dans une cocotte ou une grande casserole, avec les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes, pendant quelques minutes.

Ajoutez la citrouille pelée et coupée en cubes de la grosseur d’un œuf. Couvrez d’eau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une bonne heure (20 min à l’autocuiseur), jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.

Mixez la soupe hors du feu, pas trop finement. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Débitez le pain en dès et faites-le sauter dans une poêle beurrée, pour en faire des croûtons.

Servez la soupe avec un bol de croûtons et des graines de citrouille grillées. Ajoutez éventuellement une cuillère de crème fraîche épaisse dans chaque assiette.

Pour varier

Vous pouvez varier les proportions pour rendre la soupe plus nourrissante, jusqu’à moitié-moitié de citrouille et pommes de terre. Essayez avec des haricots secs lingots à la place des pommes de terre.


Recette partagée sous licence CC0 . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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