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Soupe des prés par 

Description

Préparation : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Soupe des prés based on ratings.
Appétissante photo CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 400 g d’orties
  • 100 g de feuilles de coquelicot
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine ou : pomme de terre, farine de maïs, tapioca, flocons d’avoine…
  • crème fraîche
  • croûtons aillés
  • parmesan râpé
  • 1 litre d’eau
  • Sel & Poivre

Préparation

Sur l’oignon fondu dans l’huile, ajouter feuilles d’orties et de coquelicot et laisser mijoter à couvert de 5 à 7 min.

Lorsque la verdure est cuite, saupoudrer de farine et mélanger bien.

Mouiller avec l’eau tout en continuant de « touiller » à la cuillère.

Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires puis passer au moulin à légumes fin ou au mixeur.

Assaisonner selon le goût et accorder avec crème fraîche, parmesan râpé et croûtons aillés...

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Lorsque deux simples se marient avec autant de bonheur ils nous rapprochent de la félicité suprême !

Nul besoin de cérémonial pour savourer un mets aussi simple que sublime. Pourtant… l’histoire nous raconte que c’est Louis XIV qui donna ses lettres de noblesse à ce plat de paysan devenu dès lors un mets royal !

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Cuisine collection. Depuis 1999.

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