Soupe crémeuse aux shiitakés, par

Préparation : | Cuisson : | Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Soupe crémeuse aux shiitakés based on ratings.



Ingrédients

  • 600 g de shiitakés
  • 500 g de pommes de terre
  • 3 poireaux moyens
  • 150 g d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • quelques pluches de cerfeuil
  • noix muscade
  • sel, poivre

Soupe crémeuse aux shiitakés

Nettoyez les champignons. Faites-les blanchir 2 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les puis pressez-les pour bien les égoutter à nouveau.

Pelez les pommes de terre, les poireaux, les oignons. Taillez tous ces légumes en dés. Pelez l’ail.

Dans une marmite, faites chauffer le beurre et mettez-y les dés de légumes à dorer.

Ajoutez la moitié des champignons et laissez cuire 10 min à feu moyen. Diluez les tablettes de bouillon dans 60 cl d’eau chaude et versez dans la marmite.

Ajoutez l’ail, assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire 30 min à feu doux.

Dans une poêle, faites revenir à l’huile d’olive le reste des champignons 2 à 3 min.

Ajoutez la crème liquide dans la marmite et mixez.

Versez dans des bols, répartissez les champignons revenus et décorez de cerfeuil.


Recette partagée par AMAP de Plaisir . Soupe crémeuse aux shiitakés adoptée par Théa et proposée par Élodie à l’AMAP de Plaisir.



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