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Soupe à l’épeautre, par 

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
3
Soupe à l’épeautre Rated 4.67 out of 5 based on 3 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-sa Daniel

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Ingrédients

  • 1 grosse saucisse artisanale (Morteau)
  • 1 belle tranche de lard fumé
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de céleri
  • 6 carottes de belle taille
  • 2 poireaux entiers
  • 4 bonnes poignées d’épeautre
  • 2 litres d’eau
  • quelques grains de poivre
  • sel

Épeautre

Céréales rustiques, très anciennes, au léger goût de noix, nutritivement plus intéressantes que le blé. Riches en protéines et en glucides, ce sont d’excellents aliments de l’effort. Fort taux de magnésium, anti-stress.

Préparationpour soupe à l’épeautre

Couper les carottes et les poireaux dans la longueur, éplucher gousses d’ail et oignons.

Dans la marmite faire monter à ébullition deux litres d’eau.
Saler l’eau, ajouter la saucisse et le lard, laisser frémir un petit quart d’heure et rajouter les légumes, l’ail, les oignons puis l’épeautre et le poivre.

Baisser le feu, et laissez mijoter à feu très doux pendant environ trois heures. C’est encore meilleur le lendemain.

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