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Saumon sur lit de fenouil, par 

Rapide, légère et délicieuse, cette recette associant saumon et fenouil est excellente pour la santé.

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
44
Saumon sur lit de fenouil Rated 4.05 out of 5 based on 44 ratings.
Appétissante photo - CC by Romy

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Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 3 fenouils
  • 2 citrons
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • sel de Guérande
  • 1 c.soupe d’aneth ciselé
  • poivre
  • graines de coriandre
  • baies roses

Saumon

Poisson gras nutritif, apprécié pour sa chair rose et savoureuse. C’est l’un des poissons les plus riches en omega 3, un acide gras qui protège le système cardio-vasculaire.

Préparationpour saumon sur lit de fenouil

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Éplucher et couper un citron, la carotte, l’oignon et les fenouils en rondelles. Réserver les rondelles de citron et de carotte. Déposer les rondelles d’oignon et de fenouil au fond d’un plat allant au four.

Coucher le saumon sur ce lit. Le décorer de quelques jolies rondelles de citron sans leur peau. Presser le reste des citrons. Saupoudrer de sel de Guérande, de poivre grossièrement moulu et d’aneth ciselé. Semer de quelques graines de coriandre et décorer de fines rondelles de carotte.

Couvrir et cuire 20 minutes à four chaud. Cette cuisson à couvert permet de cuire sans ajout de matière grasse. Ajouter un verre d’eau, au besoin.

Info santé

Pour en savoir plus sur les apports nutritionnels de cette recette : Saumon sur son lit de Fenouil de la famille Corpet.

Pour varier

Faites mariner les pavés de saumon 1 ou 2 heures dans un mélange de jus de citron, d’aneth, de graines de coriandre, de baies roses, de poivre et sel avant de les faire cuire.


Recette partagée sous licence CC0 par Romy . Recette libérée de tout droit : vous pouvez la copier, modifier, distribuer et reproduire librement.

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