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Saucisses de Morteau aux agrumes

Description

Surprenante et délicieuse salade de Franche-Comté.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
7
Saucisses de Morteau aux agrumes Rated 5.00 out of 5 based on 7 ratings and 3 user reviews.
Appétissante photo - CC by bloggyboulga

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 petites saucisses de Morteau de 120 g
  • 2 pomelos roses
  • 3 oranges
  • 1 scarole
  • 2 c. soupe de vinaigre de vin vieux
  • 3 c. soupe d’huile
  • sel et poivre

Ingrédient principal :

Pomélo

Abusivement appelé « pamplemousse », le pomélo est plus sucré. Très juteux et odorant, riche en vitamine C, il possède de nombreuses qualités : il favorise la digestion et possède des propriétés dépuratives. Il permettrait d’éviter les infections, les maladies cardio-vasculaires et les cancers.

Préparation

Cuire les saucisses de Morteau à feu doux dans de l’eau bouillante salée et aromatisée d’une feuille de laurier et de thym pendant 30 minutes. Laisser refroidir. Mieux vaut les préparer la veille.

Laver et essorer la salade. La couper en petits bouts de la taille d’une bouchée. Peler à vif les pomelos et les oranges. En dégager les quartiers en ôtant délicatement les peaux blanches et les pépins. Couper les saucisses de Morteau froides, en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes en déposant la salade au fond, arrosée de vinaigrette. Disposer harmonieusement les tranches de saucisse et les quartiers d’agrumes par dessus. Servir aussitôt.

Pour varier

Pour en faire un plat complet, remplacez la scarole par 300 g de lentilles vertes à l’échalote.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 22 novembre 2009 à 19:11, par Bernard Blazin En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    J’ai essayé cette recette hier soir..Un vrai régale ! J’étais un peu surpris par la composition, mais c’est vraiment étonnant, tout se marie à la perfection.

  • Le 8 décembre 2009 à 12:26, par vente vin En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    testé et tout le monde a adoré à la maison !

  • Le 27 juin 2012 à 17:23, par Littlebip En réponse à : Saucisses de morteau aux agrumes

    Très bon ! J’ai remplacé le vinaigre par le jus d’orange et pamplemousse qui avaient coulé.
    J’ai servi les agrumes en tranches plutôt qu’en quartier par souci de présentation.

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