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Sauce yakitori

Description

Savoureuse sauce japonaise pour mariner les brochettes de viande avant de les griller.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
1
Sauce yakitori Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
MShades from Ennichi at Toji (buddhist temple) in Kujo, Minami, Kyoto - CC by-nd Chris Gladis

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Ingrédients pour 8 brochettes

  • 4 c. soupe de mirin (alcool de riz sucré)
  • 4 c. soupe de sauce soja douce, claire (shoyu)
  • 2 c. soupe de saké (de cuisine)
  • 2 c. à s. de sucre roux ou de miel (20 à 25 g pour 10 cl de préparation)

Ingrédient principal :

Sauce soja

Très salée, cette sauce est fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, d’eau et de sel marin. Elle remplace avantageusement le sel, mais attention : elle contient autant de sodium.

Préparation

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes à feu doux, pour faire évaporer l’alcool. Laissez ensuite refroidir.

Conseil du chef

Servir avec les yakitoris ou brochettes de poulet. Cette sauce est excellente pour assaisonner les viandes ou poissons en cour de cuisson ou pour napper les viandes, poissons ou légumes avant de les griller.

Au Japon on peut en trouver prête à l’emploi dans les commerces spécialisés et dans la plupart des grandes surfaces. La préparation de cette sauce est cependant simple et peu coûteuse à réaliser.

Pour varier

Une seule différence avec la sauce teriyaki : le mirin. Il y en a dans la sauce yakitori mais pas dans la teriyaki.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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