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Sauce soja

Très salée, cette sauce est fabriquée à partir d’un mélange de graines de soja fermentées, d’eau et de sel marin. Elle remplace avantageusement le sel, mais attention : elle contient autant de sodium.

Forte en goût, la sauce soja tamari est composée d’eau, de sel et de soja fermenté. La sauce soja shōyu contient en plus du froment (blé tendre) fermenté, qui adoucit le goût puissant du soja fermenté.

Recettes (7)

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