Cette sauce créole accompagne les poissons grillés, accras et crustacés.

Préparation : Attente :

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
18
Sauce chien Rated 4.00 out of 5 based on 18 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-sa muchoco

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Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 piment oiseau
  • 1 citron
  • 1 c.soupe d’huile
  • 3 c.soupe d’eau chaude
  • thym
  • laurier
  • persil plat
  • sel, poivre

Oignon

Atout longue vie du régime crétois, l’oignon est un légume et un condiment précieux, qui possède de multiples propriétés médicinales. Il pourrait avoir un effet protecteur entre autres contre les cancers de l’estomac et de l’intestin.

Préparationpour sauce chien

Hacher finement les oignons, l’ail, le thym, le laurier et le persil. Verser par-dessus un bol d’eau bouillante, l’huile et le jus de citron. Ajouter le sel, le poivre et le piment. Laisser infuser 10 bonnes minutes.

Pour varier

Variante : avec cette fois 1/2 litre d’huile, 3 citrons, 1 tomate et le reste des ingrédients ci-dessus. Hacher finement tous les ingrédients et les verser dans l’huile et le jus des citrons. Bien mélanger et laisser macérer 2 ou 3 heures.

Vos commentaires

  • Le 26 janvier 2013 à 19:46, par iGor En réponse à : Sauce chien

    Autre version :
    20 cl d’eau, 8 cl de vinaigre d’alcool, le jus de 2 citrons verts, 1 citron vert, 2 piments oiseaux, 3 gousses d’ail, 4 oignons cébettes, 50g de persil, 50g de ciboulette, 15 cl d’huile, sel, poivre.
    Mélangez dans un saladier les piments, le citron en rondelles, l’ail haché, les oignons ciselés, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Versez ensuite l’eau et le vinaigre bouilli. Ajoutez l’huile et le jus de citron à la fin.
    Cette sauce sert à relever les légumes - la patate douce par exemple - ou, à accompagner les poissons grillés. On peut la préparer sans vinaigre [mais c’est vraiment dommage ! :) ]
    in : THORENS, Thierry. Étonnants légumes : encyclopédie culinaire. Actes Sud

    ps : gravatar n’est pas vraiment indolore, c’est pénible de s’en débarrasser ensuite.

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