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Salade masquée de mardi gras, par 

Salade de foies, masquée, pour journée carnavalesque.

Préparation :

Non végétarien !
Sans œuf
Salade masquée de mardi gras based on ratings.
Appétissante photo - Signe-Déco

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Ingrédientspour 2 personnes

  • 400 g de foies de volaille
  • 1 tomate
  • 1 sachet de mâche
  • 3 échalotes
  • 2 crêpes légèrement sucrées
  • 4 c. soupe d’huile
  • 2 c. soupe de vinaigre balsamique
  • 1/2 c. café de quatre-épices
  • sel et poivre

Foie

Le foie est une source majeure de vitamines et de sels minéraux essentiels.

Préparationpour salade masquée de mardi gras

Faites revenir vos foies de volaille dans une cuillère d’huile, avec 2 échalotes finement hachées et les épices. À la fin de la cuisson déglacez avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajustez l’assaisonnement.

Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère de vinaigre balsamique, une échalote hachée finement, sel et poivre, puis ajoutez 3 cuillères d’huile.

Versez cette vinaigrette sur la mâche et mélangez bien.

Dressez vos assiettes avec la mâche, quelques rondelles de tomates, les foies de volaille, puis ajoutez la crêpe coupée en lanières.

Conseil du chef

Dégustez cette salade masquée par son quadrillage de crêpe, pour mardi gras.

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Recette cuisinée par :

Signe-Déco 11 recettes

Femme, 54 ans Créatrice du blog cuisine art de la table signe-deco.org