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Salade de pommes de terre aux haricots verts, par 

Description

Salade rapide d’étudiante pressée, également appréciée l’été en pique-nique ou pour accompagner un barbecue.

Préparation : Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
79
Salade de pommes de terre aux haricots verts Rated 4.97 out of 5 based on 79 ratings.
Appétissante photo - CC by Romy

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Ingrédients pour 1 personne

  • 200 g de pommes de terre cuites
  • 100 g de haricots verts cuits
  • 1 échalote
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuil. à soupe d’huile
  • sel et poivre

Ingrédient principal :

Pomme de terre

Riche en glucides complexes (amidon), la pomme de terre parvient à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement.

Préparation

Préparez les pommes de terre et les haricots : épluchés et cuits à la vapeur. Des restes refroidis de ces légumes conviennent parfaitement.

Couper les pommes de terre en rondelles, ou en morceaux de la taille d’une petite bouchée, et déposez-les dans un saladier. Épluchez et émincez l’échalote. Ajoutez-la sur les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre. Mélangez.

Ajoutez les haricots, l’huile et mélangez.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour varier

Cette salade peut être complétée de bien des façons : avec des lentilles, des flageolets, du thon, des olives, des lardons ou des rondelles de saucisses fumées. Assaisonnez d’ail, de persil, de câpres, de cornichons, de moutarde ancienne.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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