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Salade de lentilles au saumon, par 

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose
4
Salade de lentilles au saumon Rated 4.00 out of 5 based on 4 ratings.
Appétissante photo - CC by WordRidden

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Ingrédientspour 4 personnes

  • 300 g de lentilles vertes
  • 4 oignons nouveaux
  • brins de coriandre fraîche
  • 50 g de saumon fumé en dés
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 c.soupe de vinaigre de Xères
  • 4 c. soupe d’huile d’olive
  • 1/2 c.café de miel liquide
  • sel, poivre noir

Lentille verte

Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

Préparationpour salade de lentilles au saumon

Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire les lentilles 20 à 30 min dans une casserole d’eau non salée. Elles doivent être tendres mais ne pas s’écraser. Égouttez-les bien et laissez refroidir complètement.

Épluchez les oignons et hachez-les finement. Hachez la coriandre en mettant quelques jolies feuilles de côté.

Préparez la sauce au fond du saladier en mélangeant le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l’huile et émulsionnez.

Ajoutez les lentilles bien égouttées, la coriandre et les oignons hachés. Mélangez.

Découper le saumon en fines lamelles et gardez-le au frais. Mélangez-le aux lentilles au moment de servir, accompagné des tranches entières de saumon.

Conseil du chef

Cette salade est bien meilleure quand elle est préparée la veille : les lentilles ont alors le temps de s’imprégner de l’assaisonnement.

Pour varier

Servir avec des pommes vapeur tièdes semées de fleur de sel. Essayez aussi avec des lentilles corail : superbe !


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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