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Salade de lentilles au magret, par 

Préparation : Cuisson : Attente : Bouilli

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
13
Salade de lentilles au magret Rated 4.08 out of 5 based on 13 ratings.
Salade de lentilles, pignons et magret fumé - CC by-nc-sa Par Seb Przd

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Ingrédientspour 4 personnes

  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 100 g de magret fumé séché
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 échalotes
  • 2 c. à soupe d’huile de noix
  • 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Lentille verte

Riche en vitamines (B1, B2, B6), en fer et calcium, la lentille verte apporte 4 fois plus de fibres que le riz, les pâtes ou les pommes de terre et concourt à la baisse du taux de cholestérol.

Préparationpour salade de lentilles au magret

Dans une grande casserole d’eau bouillante non salée, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier (ou un bouquet garni) pendant 20 minutes, à petits bouillons. Égouttez et passez sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez le bouquet garni et laissez les lentilles égoutter et refroidir complètement. C’est aussi bien si vous les préparez la veille.

Pendant ce temps, coupez le magret fumé en fines lanières. Hachez le persil et l’échalote.

Versez les huiles et le vinaigre sur les lentilles refroidies, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le magret, l’échalote, mélangez et semez de persil.

Pour varier

Pour une présentation différente, moulez les lentilles à l’aide un petit bol, dans chaque assiette, et disposez dessus les tranches de magret fumé. Semez de quelques pignons de pin grillés ou de noix concassées.

L’hiver, ajoutez 2 carottes coupées en dès, à cuire dans la casserole, assaisonnez les lentilles d’une vinaigrette à la moutarde ancienne et garnissez l’assiette de magrets et de croûtons.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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