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Salade de fenouil à l’orange, par 

Description

Sa fraîcheur et son acidité sont un plaisir en bouche avec le goût subtilement anisé du fenouil.

Préparation : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Salade de fenouil à l’orange based on ratings.
Appétissante photo - CC0 pxhere

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 belles oranges juteuses
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 oignon jeune
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’argan
  • 1 poignée d’olives noires
  • persil ciselé
  • piment rouge (optionnel)

Ingrédient principal :

Fenouil

Riche en fibres, en vitamines (C, E, B9) et minéraux, le fenouil est un extraordinaire légume santé qui renforce le système immunitaire, protège du cancer et des maladies cardio-vasculaires, combat le mauvais cholestérol, facilite le transit intestinal, etc. Son action est renforcée s’il est consommé avec de la viande ou du poisson.

Préparation

  1. Gratter finement le zeste des oranges dans un bol. Éplucher les oranges en prenant soin de retirer la peau blanche et les couper en rondelles très fines en récupérant le jus dans un autre bol.
  2. Nettoyer et émincer très finement le fenouil ainsi que l’oignon. Disposer dans le plat de service ainsi que l’orange.
  3. Préparer la vinaigrette en fouettant le jus d’orange récupéré et l’huile, avec un peu de piment si vous aimez. Verser dans le plat. Parsemer de zestes d’orange. Garder au frais jusqu’au moment de servir.
  4. Avant de servir, parsemer de persil ciselé et de quelques pluches de fenouil. Décorer d’olives noires.

Conseil du chef

C’est encore meilleur le lendemain, après avoir mariné une nuit au réfrigérateur.

Pour varier

Faites mariner les olives dans le jus d’orange. Ajoutez un peu de mélisse, de menthe, d’aneth ciselé ou des graines d’anis. Essayez une vinaigrette à la moutarde ancienne avec du vinaigre de cidre et un peu de miel.


Recette partagée sous licence CC by-sa par Radia . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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