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Rôti de porc à la bière au pain, par 

Préparation : Cuisson :

Non végétarien !
20
Rôti de porc à la bière au pain Rated 4.00 out of 5 based on 20 ratings and 3 user reviews.
Appétissante photo - CoMiAs

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Ingrédientspour 4 à 5

  • 1 rôti de porc de 700 g
  • 3 bouteilles de 75cl de bière au pain
  • 1 gros oignon
  • 1 échalote
  • 600 g de grenailles de 1 à 2 cm
  • 10 cl d’huile d’olive
  • sel et poivre

Porc

Il est facile d’enlever le gras (sous-cutané) de la viande de porc et d’améliorer ainsi la qualité nutritionnelle de cette viande.

Préparationpour rôti de porc à la bière au pain

Mettre à chauffer doucement l’huile d’olive dans une marmite en fonte ou cocotte. Éplucher et émincer les oignons et l’échalote, les ajouter dans la marmite, et les faire suer.

Ajouter le rôti de porc et le faire dorer sur chaque face.

Verser la bière. Elle doit complètement recouvrir la viande. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Au bout de 2h-2h30, ajouter les grenailles autour du rôti. Saler, poivrer, puis verser le restant de bière.

À la fin de la cuisson il ne doit rester qu’un fond de bière dans la marmite. Elle aura évaporé lors de la cuisson.

Conseil du chef

En accompagnement, une bière de garde, fera un bon mariage de saveur.

Pour varier

Si vous n’avez pas de Bière au pain, vous pouvez la remplacer, par de la Fischer, Trois Monts, Leffe Blonde, Curim Gold, O’HARA’S RED, Affligem Helder Blonde. Évitez les bières ordinaires.


Recette partagée sous licence CC by-sa par CoMiAs . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

Vos commentaires

  • Le 23 février 2014 à 19:08, par Quest En réponse à : Rôti de porc à la bière au pain

    Qu’est-ce que la bière au pain ?? trouvé 2 occurences après une recherche rapide :

    Qu’importe le brevage, c’est appétissant

  • Le 24 février 2014 à 00:37, par CoMiAs En réponse à : Rôti de porc à la bière au pain

    euh... rien a voir avec les russe !
    La Bière au pain, vien d’une micro-brasserie situé en Lorraine, plus précisément a CHAUDENEY SUR MOSELLE.
    vous pouvez la trouver chez Cédric >> http://www.lacapsule.net/

    Après pour la recette la bière au pain, apporte une touche de saveur particulière, que d’autre bière standard ne donne pas. Pour avoir cuisiné le rôti a la bière avec différentes bières, d’ou la petites liste données, mais il est vrai que la bière au pain reste ma préféré.

  • Le 24 février 2014 à 20:39, par Quest En réponse à : Rôti de porc à la bière au pain

    Merci pour le retour !
    Donc c’était bien mon 2e lien. On passera en prendre à l’occaz avec nos sabots (-> blague pourrie) (d’un lorrain expatrié). Brasserie à découvrir en tout cas.

    Et la recette de la bière au pain russe se tente... !

    Encore merci

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Je suis passionnée d’informatique et j’en est fait mon boulot. Ma 2ème passion la cuisine, de préférence la cuisine à la Bière, ou a base de bière et (...)