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Ratatouille froide, par 

Description

Préparation : Cuisson : Mijoté

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
17
Ratatouille froide Rated 5.00 out of 5 based on 17 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-nd sewyerown

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 4 courgettes
  • 3 poivrons rouges
  • 2 aubergines
  • 3 oignons
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 1 c.soupe de concentré de tomate
  • ail
  • basilic
  • thym
  • origan
  • poudre de curry
  • sel, poivre
  • huile d’olive (ou arachide)

Ingrédient principal :

Courgette

La courgette contient une quantité record de minéraux et d’oligo-éléments : potassium, phosphore, magnésium et calcium. Mieux vaut la cuire à la vapeur pour en bénéficier.

Préparation

Éplucher et couper les légumes en petits dés.

Les faire revenir dans de l’huile séparément : les courgettes avec du thym, les poivrons avec de l’ail, les aubergines avec les oignons. Saler, poivrer.

Verser les tomates pelées dans la cocotte et le concentré de tomates. Ajouter le basilic et les plantes aromatiques. Ajouter tous les légumes, mélanger. Ajouter une pincée de curry. Couvrir et laisser cuire doucement pendant une heure.

En fin de cuisson retirer le couvercle et laisser réduire pour
évacuer le liquide rendu.

Laisser refroidir.

Conseil du chef

J’utilise un wok cela permet de conserver les légumes croquants tout en étant confits.

Info santé

Ma fille faisant un régime je l’ai cuisiné sans matière grasse.

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Recette cuisinée par :

quelyne 1 recette

je suis une passionnée de cuisine toutes les cuisines je cuisine pour ma famille mes amies avec amour pour moi la cuisine est un passe temps (...)