qrcode:puree-de-patate-douce

Purée de patate douce

Description

Délicieuse purée, douce et colorée, qui plaît beaucoup aux petits comme aux grands.

Préparation : Cuisson : Bouilli Facile !

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
95
Purée de patate douce Rated 5.00 out of 5 based on 95 ratings and 4 user reviews.
Appétissante photo - CC by leigh wolf

Partagez cette recette

Ingrédients pour 5 personnes

  • 800 g de patates douces
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre ou piment (paprika, Espelette…)

Ingrédient principal :

Patate douce

Ses propriétés antioxydantes pourraient nous protéger de maladies liées au vieillissement, comme les cancers. Une seule patate douce comble plus de 100 % de nos besoins quotidiens en vitamine A. Adaptable aux recettes de la pomme de terre, elle est encore plus polyvalente que celle-ci.

Préparation

Éplucher les patates douces, les couper en gros morceaux pour les cuire 15 à 20 min à la vapeur. Leur chair doit être bien tendre. Écraser au presse-purée ou à la fourchette. Incorporer la crème de coco à la purée. Saler et poivrer à votre goût.

Conseil du chef

Cette purée accompagne merveilleusement toutes vos viandes et poissons un peu épicés, comme un rond de gîte braisé à la sauce thaï ou un simple rôti de porc à l’ail.

Le couleur est différente suivante la variété et la conservation : cette purée peut être jaune, orange, voire même violette !

Pour varier

Parfumez avec des zestes d’orange ou de citron. N’hésitez pas à ajouter des épices : cannelle, badiane, muscade.

Si vous trouvez la patate douce trop sucrée, remplacez par moitié de pommes de terre.

Vos commentaires

  • Le 10 mars 2013 à 07:29, par Marc En réponse à : Purée de patate douce

    Bonjour et merci,
    Sympa comme recette : simple à réaliser et vraiment délicieux. J’ai remarqué que la cuisson à l’eau faisait de la purée, une purée assez humide, ce qui est assez sympa.

    Je me demande s’il est possible d’obtenir une purée plus « épaisse » aussi ? par exemple, en retirant la crème qui ne me semble pas apporter grand chose à la purée. Ou alors en faisant un peu braiser ou poiler les morceaux de patates avant leur cuisson dans l’eau ?

    Je déconseille le poivre... je trouve que l’effet qu’il apporte est trop différent du goût sucré de la purée : j’ai eu l’impression parfois de manger une tarte poivrée :oP hihihihi. J’essaierai le piment pour voir l’effet ^_^

    Pour info, j’ai mangé la purée semi-froide (car je devais attendre quelqu’un un peu trop longtemps) et c’était vraiment bien, même froid lorsque j’en ai repris. Et je l’ai mangé avec un rôti de porc : c’était succulent avec de la moutarde et de l’ail grillé au four.

    Bonne continuation et bonne dégustation à tous,

    Marc

  • Le 31 mars 2013 à 19:35, par Nemy En réponse à : Purée de patate douce

    Bonjour,
    j’ai fait cuire les patates au four micro-onde.
    Nickel !
    Merci pour cette recette.

    Nemy

  • Le 2 mars 2014 à 03:27, par jean michel flesch En réponse à : Purée de patate douce

    Je fait cuire les patates douces au micro onde et je trouve que le résultat est nettement meilleur que dans l’eau ou même à la vapeur.
    je pose 1 ou 2 patate lavée sans les éplucher sur une assiette dans le four micro onde et je les met entre 5 et 7 mn selon la grosseur à la fin je les retourne et les remet environs4 à 5 mn c’est prêt à manger avec une cuillère ou à préparer en purée.

  • Le 3 décembre 2015 à 06:40, par Roggero En réponse à : Purée de patate douce

    Pour un meilleur resultat faites cuires vos patates douces au four, avec la peau.....sans comparaison...miam, miam....

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse électronique ici.

Ajoutez votre commentaire ici

Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom