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Pot-tofu

Description

Pot-au-feu de légumes au tofu fumé. Il vous apportera réconfort et bienfaits dès la première cuillerée…

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Pot-tofu based on ratings.
Appétissante photo - LOCADELICE

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 2 c. soupe de fond brun vegan
  • 400 g de tofu fumé
  • 4 carottes
  • 1 navet boule d’or
  • 1 navet blanc
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • grains de poivre
  • 1 clou de girofle
  • 1 c. soupe d’huile

Ingrédient principal :

Tofu

Riche en protéines, sels minéraux et vitamines. Le tofu est une source de protéines d’excellente qualité, mais dépourvu de cholestérol : il est idéal pour remplacer les viandes. Le consommer avec des céréales renforce son action. Il prévient certains cancers (du sein et de la prostate notamment).

Préparation

Nettoyer et préparer tous les légumes. Les couper en gros morceaux (ou les garder entiers s’ils sont beaux, mais ils seront un peu plus longs à cuire).

Mettre à bouillir le vert de poireau, le céleri, avec l’oignon piqué de girofle, l’ail, quelques grains de poivre et le fond brun. Jeter les carottes et les navets dans le bouillon. Laisser frémir.

Pendant ce temps, couper le tofu en cubes ou tranches. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile pour faire revenir les échalotes émincées. Quand elles caramélisent légèrement, ajouter le tofu. Faire revenir.

Ajouter le blanc de poireau et le tofu poêlé au bouillon. Poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Servir chaud. Le bouillon d’abord, avec de petits croûtons aillés. Puis les légumes égouttés avec le tofu, accompagné de pickles et de moutardes.

Conseil du chef

Le bouillon doit être riche en légumes (carotte, poireau, oignon notamment) et goûtu. Servir avec un assortiment de pickles variés (cornichons, oignons marinés au vinaigre, daïkon…) et diverses moutardes, raifort, etc.

Pour varier

Ajoutez d’autres légumes de saison, selon vos envies : panais, rutabaga, topinambours, céleri… tout est bon dans le pot-tofu !

Pour palier l’absence de viande du pot-au-feu traditionnel, vous pouvez ajouter 100 g de protéines de soja texturées, en gros et petits morceaux, à ré-hydrater en les recouvrant d’eau chaude additionnée d’1 c. soupe de shiro miso, d’1 c. soupe de miso de riz et de 2,5 c. soupe de sauce soja (d’après la recette vidéo de VeggieBlue : Pot au feu vegan).

Avec les restes, pensez à faire un Parmentier au tofu.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après les recettes de LOCADELICE : Po’tofu Pot au feu végétarien et Les Pépites de Noisette : Pot au feu végétarien.

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