Description

Petits chaussons russes au chou.

Préparation : Cuisson : Attente : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose
Pirojkis au chou based on ratings.
Street food moscovite - NaT

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Ingrédients pour 2 personnes

  • Pour la farce :
  • ½ petit chou blanc (ou un reste de chou cuisiné)
  • 1 à 2 oignons
  • 2 c. soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • un peu de persil plat
  • Pour la pâte :
  • 250 g farine
  • 2 œufs
  • 1 c. café sel
  • ½ c. café sucre
  • un peu d’eau

Ingrédient principal :

Chou blanc

Sa bonne densité en fibres et en vitamines (C, B9 et provitamine A) contribue à un meilleur équilibre nutritionnel. Consommé régulièrement, il joue un rôle préventif vis-à-vis de certains cancers.

Préparation

Préparer la pâte

Mélanger farine, sel et sucre, puis les œufs un par un en mélangeant bien chaque œuf. Ajouter de l’eau petit à petit pour obtenir une pâte qui se tient. Laisser reposer 2 heures sous un torchon.

Préparer le chou

Émincer le chou et les oignons et laver. Mettre à cuire dans une sauteuse avec l’huile et un peu d’eau jusqu’à ce que le chou soit très tendre.

Pendant ce temps, couper fin un peu de persil plat frais.

Quand le chou est bien cuit (ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire), enlever le couvercle, pousser le feu et sans cesser de surveiller, laisser les légumes caraméliser un peu. Attention : ça brûle vite. Ajouter le persil. Mélanger le tout, rectifier l’assaisonnement. Réserver.

Fourrer les chaussons

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler la pâte sur 3 mm environ sur un plan fariné et, avec un emporte-pièce ou un bol, découper des cercles de pâte. Au centre de chaque cercle, déposer une cuillère à soupe de mélange au chou, mouiller le bord intérieur du cercle de pâte avec le doigt, refermer en chausson, coller les bords puis les écraser un peu avec les dents d’une fourchette pour que les bords soient bien soudés et ne s’ouvrent pas à la cuisson. Dorer à l’œuf battu et piquer le dessus de chaque chausson à la fourchette.

Cuire environ 25 min, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.


Recette du Domaine public partagée . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. D’après une recette de Carême de l’église orthodoxe d’Estonie. Source : http://www.orthodoxa.org/FR/orthodo...

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