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Parmentier au tofu

Description

Un plat réconfort et léger, qui rend le tofu possible…

Préparation : Cuisson : Four

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten
Parmentier au tofu based on ratings.
Appétissante photo - CC by-sa Varaine

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de tofu fumé
  • 15 cl de lait de soja
  • 6 grosses pommes de terre
  • 20 g de margarine végétale
  • 1 oignon jaune
  • 2 petites carottes
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre

Ingrédient principal :

Pomme de terre

Riche en glucides complexes (amidon), la pomme de terre parvient à caler les appétits les plus féroces avec une portion de 200 g seulement.

Préparation

  1. Pelez et coupez les pommes de terre en quartiers, faites cuire 20 min à la vapeur.
  2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en rondelles, puis faites-les revenir avec l’oignon émincé dans une poêle avec un filet d’huile.
  3. Écrasez le tofu à la fourchette et quand l’oignon devient translucide, ajoutez le tofu. Faites revenir le tout 10 min à feu doux.
  4. Écrasez les pommes de terre à la fourchette avec la margarine et le lait de soja, jusqu’à obtention d’une purée lisse et onctueuse. Salez et poivrez.
  5. Versez la farce au tofu dans un plat à gratin huilé puis couvrez de purée.
  6. Enfournez 30 min à 180°C (th.6) jusqu’à belle coloration de la purée.

Pour varier

Les végétarien·es pourront remplacer le tofu par du seitan, pour un plat plus goûtu.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions.

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