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Omelettes des gnomes truffiers

Préparation :

Non végétarien !
Sans viande Sans lactose Sans gluten
Omelettes des gnomes truffiers based on ratings.
Omelette aux truffes de la Saint Jean - CC by-sa Varaine

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Ingrédientspour 5 personnes

  • 3 truffes de chêne vert
  • 2 truffes de chêne pubescent
  • 1 truffe de pin d’aleph
  • 10 œufs
  • huile d’olive

Œufs

Consommé très frais ou peu cuit, l’œuf est un aliment presque complet et se digère bien. Source importante de cholestérol, mais aussi de protéines.

Préparationpour omelettes des gnomes truffiers

Brosser et nettoyer les truffes à l’eau froide puis les sécher.
Peler les truffes et les couper en fines tranches en utilisant une mandoline ou rabot à truffes puis écraser la peau au mortier.

Casser les œufs (2 par personne), les battre pendant 5 minutes et ajouter les truffes.

Bien mélanger le tout. Dans une poêle très chaude graissée à l’huile d’olive, verser le mélange et remuer sans arrêt à la spatule, le temps que les œufs prennent.

Dès que l’omelette est baveuse, la servir aussitôt dans des assiettes préalablement chauffées.

Conseil du chef

On raconte que le meilleur moyen de trouver des truffes est d’utiliser la méthode du gnome truffier. Ce dernier, spécialement dévolu à l’entretien et la protection des truffes, vit la plupart du temps sous terre. Ne rater pas l’occasion de l’attraper au moment où il sortira de sa cachette pour respirer un peu d’air. Mais faites attention, le gnome truffier est rusé et il tentera de déjouer la vigilance.

Pour le remercier d’avoir offert son trésor, ne pas oublier de laisser quelques miettes de truffes sur le rebord de la fenêtre à son intention.

Pour varier

Les truffes étant onéreuses, on peu les remplacer par d’autres champignons. Évidemment, ce sera moins goûtu.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après une recette des fêtes et rites de la wicca d’Elemiah voyance.

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