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Moussaka de pommes de terre

Description

Préparation : Cuisson : Four

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
1
Moussaka de pommes de terre Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Moussaka with aubergine - GNU FDL Dieter Mueller

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Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 kg d’aubergines
  • 500 g (ou 7 c. soupe) de chair de tomates (pour la farce)
  • 2 tomates (pour couvrir)
  • 1 poivron charnu
  • 3 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 1 verre de chapelure
  • ½ verre d’aneth hachée
  • ½ verre de persil haché
  • ¾ verre d’eau (ou vin blanc)
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Ingrédient principal :

Aubergine

L’aubergine se situe parmi les légumes frais les moins caloriques. Cuite à la vapeur ou à l’étuvée, elle est riche en fibres, digeste, tendre et moelleuse. Apports en minéraux : magnésium, zinc et potassium. Elle a un fort pouvoir antioxydant, en particulier sa pelure.

Préparation

Nettoyer les légumes. Éplucher les pommes de terre et les trancher de l’épaisseur d’un doigt. Hacher menu les oignons, l’ail et les fines herbes.

Cuire les aubergines et le poivron entiers au four. Puis extraire la chair de l’aubergine en fendant la peau pour racler avec une cuillère. Peler le poivron. Mélanger avec l’ail haché.

Précuire les pommes de terre à la vapeur.

Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée pendant quelques minutes, ajouter la chair de tomates. Puis ajouter l’aubergine, le poivron, l’eau (ou vin), l’aneth, saler, poivrer et cuire quelques instants à l’étouffée jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, ajouter la chapelure en pluie pour qu’elle serre le tout.

Préchauffer le four à 200°C.

Huiler un plat allant au four et y déposer une couche de pommes de terre, les recouvrir d’une fine couche de sauce et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par les pommes de terre. Couper les 2 tomates en tranches pour en couvrir la moussaka. Saupoudrer de chapelure. Enfourner pour 30 minutes.

Servir parsemé de persil.

Pour varier

On peut améliorer la recette en ajoutant des couches de tofu coupé en tranches avec la sauce. Une farce à base de fruits de mer hachés ou d’escargots cuits émincés peut aussi être employée. Sur le dessus de la moussaka, on peut mélanger la chapelure à de la levure de bière diététique.


Recette partagée sous licence CC by-sa . Vous pouvez copier, modifier et distribuer la recette librement, à condition de citer l'auteur·e, et de la partager, ainsi que ses variantes, dans les mêmes conditions. D’après les recettes de Carême orthodoxe de Trapeza : Moussaka de pommes de terre et de l’église orthodoxe de Nantes : Moussaka de Carême.

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