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Guermillouse de topinambours, par 

Topinambours à la crème.

Préparation : Cuisson : Bouilli

Végétarien
Sans viande Sans œuf Sans gluten
Guermillouse de topinambours based on ratings.
Appétissante photo - CC0 Ja6

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Ingrédientspour 4 convives

  • 10 topinambours
  • 100 g de crème fraîche
  • 4 cuillères de vinaigre
  • persil haché
  • sel, poivre

Topinambour

Modérément calorique mais rassasiant, le topinambour peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre. Il ne contient pas d’amidon, mais un glucide voisin, l’inuline, qui n’influe pas sur la glycémie des personnes diabétiques.

Préparationpour guermillouse de topinambours

Faire bouillir 3 litres d’eau dans un faitout avec une poignée de gros sel.

Laver les topinambours, les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire à gros bouillons pendant 1 heure.

Les égoutter et les laisser tiédir un peu. Peler les topinambours, les couper en gros morceaux et les mettre dans un plat de service chauffé.

Dans une casserole faire chauffer la crème sans la faire bouillir.

Ajouter sel, poivre et vinaigre. Mélanger.

Verser la crème fraîche sur les topinambours.

Saupoudrer de persil haché et servir.

Conseil du chef

Plat de la Sarthe - Maine. L’on préparera de la même façon la « guermillouse » de pommes de terre.

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Recette cuisinée par :

Ja6 66 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.