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Courge du Siam à la bolognaise

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans œuf Sans gluten
Courge du Siam à la bolognaise based on ratings.
Vegetarische Nudelsauce A La Bolognaise - ?

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 courge du Siam
  • 300 g de bœuf haché [*]
  • champignons de Paris émincés
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 1 carotte râpée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’origan
  • 1 feuille de laurier
  • fromage râpé : emmental ou parmesan
  • huile d’olive
  • sel, poivre du moulin

Ingrédient principal :

Courge de Siam

Fade et peu calorique, elle nécessite un accompagnement. À la cuisson, la chair devient filamenteuse et ressemble à du vermicelle. Elle se consomme cuite, en « choucroute » ou en confiture.

Préparation

Préparer la courge de Siam. La laver, la couper en deux et enlever les graines. La cuire 45 min à l’eau bouillante (ou au micro-ondes, pendant 20 min à puissance maximale, après avoir placé les demies courges à plat, la chair contre le plat, avec un peu d’eau).

Une fois cuite, la chair se détache à la fourchette en filaments qui ressemblent à des vermicelles. Garder les 2 coques vides pour la présentation finale du plat.

Préparer la sauce bolognaise. Dans une sauteuse, faire blondir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le bœuf haché, l’ail écrasé et faire revenir. Ajouter les champignons émincés et la carotte râpée. Ajouter enfin les tomates avec leur jus, l’origan et le laurier. Laisser mijoter 20 min.

Saler et poivrer généreusement les filaments de courge. Les ajouter à la sauce. Bien mélanger.

Verser dans les 2 coques de la courge ou dans un plat allant au four. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner.

Conseil du chef

Il ne faut pas hésiter à relever la sauce de ce gratin car la courge de Siam est assez fade.

Pour varier

Cette recette convient parfaitement à la courge spaghetti.

Notes

[*Pour une version végétarienne, remplacez simplement la viande par du Quorn, des protéines de soja texturées, du tofu ou des lentilles.

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