Soupe espagnole rafraîchissante, incontournable de l’été !

Préparation : Attente : Crudité

Végétalien (vegan)
Sans viande Sans œuf Sans lactose
21
Gazpacho Rated 4.05 out of 5 based on 21 ratings.
Appétissante photo - CC by-nc-sa paul goyette

Partagez cette recette

Ingrédientspour 4 personnes

  • 3 tranches de pain
  • 3 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 4 c.soupe d’huile d’olive
  • 500 g de tomates
  • 1 poivron
  • 1 concombre
  • 1 oignon
  • 1/2 litre d’eau
  • 2 c.soupe de vinaigre de Xérès (ou de sherry)

Tomate

Très riche en minéraux et oligo-éléments, idéale pour garder la ligne, la tomate favorise l’élimination des toxines et prévient certains cancers.

Préparationpour gazpacho

Prendre une tranche de pain, en faire des croûtons et réserver.

Piler l’ail dans un mortier avec une pincée de sel. Émietter le reste du pain et l’ajouter à l’ail. Verser l’huile progressivement en ne cessant de remuer pour former une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.

Nettoyer ou éplucher les légumes. Épépinez-les si nécessaire. Couper un tiers des légumes en petits dés ou en brunoise. Réserver. Écraser le reste dans la pâte. Passer au chinois. Diluer dans l’eau. Ajouter le vinaigre. Mélanger.

Laisser macérer au moins deux heures au réfrigérateur.

Sortir du réfrigérateur, bien remuer et assaisonner de sel et de poivre.

Servir bien froid, avec les croûtons et les légumes réservés. Ajoutez éventuellement des glaçons au potage pour lui conserver toute sa fraîcheur.

Conseil du chef

Le gaspacho est une boisson rafraîchissante très répandue dans le sud de l’Espagne. Selon les régions, il se prépare de différentes manières.

Info santé

Comme il est préparé avec des ingrédients frais et crus, le gaspacho contient bien des vitamines.


Recette du Domaine public partagée . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté. Recette de Gaspacho du WikiBooks.

Une question ? Un conseil pour améliorer cette recette ?

Qui êtes-vous ?
  • [Me connecter]

Pour afficher votre trombine avec votre message, enregistrez-la d’abord sur gravatar.com et n’oubliez pas d’indiquer votre adresse électronique ici.

Ajoutez votre commentaire ici
  • Ce champ accepte les raccourcis SPIP {{gras}} {italique} -*liste [texte->url] <quote> <code> et le code HTML <q> <del> <ins>. Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.

Suivre les commentaires : RSS 2.0 | Atom