Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)

Préparation : | Cuisson : | Attente : | Four

Petits pains typiques de la Toussaint, en Espagne et au Portugal.

Non végétarien !
Sans viande
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Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos) - Cuisine portuguaise


Ingrédients pour 15 à 20 gâteaux :

  • 600 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de graines d’aneth moulues
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 œufs + 1 œuf battu
  • 30 g de levure de boulanger
  • 1,5 dl de lait tiède
  • 1,2 dl d’huile d’olive vierge extra
  • 50 g d’amandes effilées
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g de noix hachées

Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)

Mélanger la farine, le sucre, les graines d’aneth, le miel, la cannelle, le beurre et 2 œufs.

Dissoudre la levure dans le lait tiède et ajouter à la préparation. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter l’huile d’olive petit à petit en pétrissant entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte absorbe toute l’huile d’olive. Incorporer les fruits secs.

Beurrer la plaque du four. Faire des boules de pâte et les poser sur la plaque. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant environ 45 minutes. Préchauffer le four à 200ºC.

Badigeonner les boules avec de l’œuf battu et saupoudrer avec un peu de sucre. Faire cuire environ 25 min.

Conseil du chef

Spécialité en Espagne et au Portugal, les Bolos dos Santos ou Bolinhos dos Santos sont des petits pains typiques de la Toussaint.

Au premier jour de Novembre, se célèbre la journée de tous les saints. C’est une tradition, surtout dans la partie centrale du Portugal où les les portes des maisons restent ouvertes tout au long de la journée. Si, presque partout ailleurs, on rend visite à ses morts, ici ce sont leurs âmes qui s’invitent et viennent passer la journée à la maison. Eau-de-vie, liqueurs, gâteaux et châtaignes rôties sont offertes aux personnes qui passent, ainsi que ces traditionnels gâteaux des Saints.


Recette du Domaine public partagée . Voir : Gâteaux des Saints (Bolinhos dos Santos)

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