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Gâteau de St Phanourios (Fanouropita)

Description

Préparation : Cuisson : Four

Végétarien
Sans viande Sans œuf
Gâteau de St Phanourios (Fanouropita) based on ratings.
Appétissante photo - CC by-sa Antonio Fajardo i López

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Ingrédients

  • 1 tasse de jus d’orange
  • 2 c. à soupe de beurre
  • ½ c. à café de sel
  • 2 tasses de raisins secs de Corinthe
  • ¾ de tasse de sucre
  • ½ tasse de miel
  • 1 c. à soupe de cannelle moulue
  • ½ c. à café de clous de girofle moulu
  • 2 tasses de farine
  • 2 c. à soupe de levure
  • ½ c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à soupe d’écorces d’orange râpées
  • graines de sésame

Ingrédient principal :

Farine de blé

Farine tout usage.

Préparation

  1. Dans une grande casserole à fond épais, mélanger tous les ingrédients listés jusqu’aux clous de girofle.
  2. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant exactement 10 min.
  3. Mettre la casserole dans l’eau froide pour faire refroidir complètement le mélange.
  4. Dans le sirop refroidi, tamiser la farine, la levure et le bicarbonate de soude.
  5. Battre vigoureusement pendant 8 à 10 min. avec une cuillère bois, jusqu’à ce que le mélange soit léger et coulant.
  6. Incorporer les écorces d’orange.
  7. Verser dans un moule à cake.
  8. Saupoudrer de graines de sésame.
  9. Cuire au four pendant 1h à 1h30, en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  10. Laisser refroidir le gâteau dans le moule.

Conseil du chef

En Grèce, ce gâteau est préparé le 27 août chaque année [*], la veille de la fête d’Agios, à la mémoire de la mère de Phanourios, saint patron des choses perdues et protecteur des prêtres, puis amené à l’église pour être béni.

La fanourópita est un gâteau aux noix de type cake qui doit contenir 9 ingrédients minimum. Pita signifie « gâteau » et Phanourios vient du mot grec fanerono qui signifie « je révèle » ou « lanterne ». Dans certaines traditions ce gâteau doit être présenté orné d’une bougie allumée.

La légende rapporte que Phanourios avait une mère païenne. Avant son martyre il recommanda aux chrétiens de faire un gâteau et de prier pour l’âme de sa mère avant de le manger lorsqu’ils auraient besoin de son intercession. La recette s’est transmise de de génération en génération jusques à nos jours.

Si vous avez perdu quelque chose, demandez de l’aide à Phanourios, en confectionnant ce gâteau en mémoire de sa mère.

Notes

[*Plus précisément, ce gâteau se prépare le jour de la fête de Saint Phanourios, soit le 9 septembre du calendrier grégorien ou le 27 août du calendrier julien/orthodoxe.


Recette du Domaine public partagée . Cette recette nous appartient à tous et toutes. Vous pouvez donc la copier, modifier, distribuer et reproduire en toute liberté.

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