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Flan au citron vert, par 

Description

Préparation : Cuisson : Four

Non végétarien !
Sans viande Sans gluten
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Flan au citron vert Rated 5.00 out of 5 based on 1 ratings.
Appétissante photo - CC0 Ja6

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Ingrédients pour 4 convives

  • 2 citrons verts
  • le jus d’un citron vert
  • 1 litre de lait écrémé
  • 6 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de fécule
  • Caramel
  • 20 morceaux de sucre
  • ½ verre d’eau
  • Décoration
  • le zeste d’un citron vert

Ingrédient principal :

Lait

Riche en calcium, en vitamines et en protéines, le lait est un aliment aux nombreuses vertus.

Préparation

Laver les citrons et les râper finement.

Dans une petite casserole, préparer un caramel blond avec les morceaux de sucre juste imbibés d’eau.

Chemiser un moule à flan avec le caramel du flan chaud, en l’inclinant pour que les bords soient bien enduits. Répartir ensuite le zeste d’un citron sur le caramel.

Battre les 6 œufs avec le sucre, le zeste du deuxième ­citron et la fécule. Ajouter peu à peu le lait bouillant, en fouettant vivement. Laisser infuser 10 min. Passer la préparation au tamis. Verser dans le moule.

Placer le moule dans un autre, plus grand, contenant de l’eau chaude.

Mettre le tout à cuire au four - Th 5 - 160°C. Après 45 min, le dessus du flan est doré et paraît ferme à la pression du doigt.

Le retirer du four (l’on peut également faire cuire ce flan dans l’autocuiseur pendant 10 min, moule recouvert).

Laisser complètement refroidir et mettre au réfrigérateur. Au moment de servir, démouler ce flan, l’arroser avec le jus d’un citron et le décorer avec le zeste.

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Recette cuisinée par :

Ja6 168 recettes

Cuisine collection. Depuis 1999.