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Farine d’épeautre

Farine panifiable pauvre en gluten, plus riche en protéines mais aussi en magnésium, zinc, fer et cuivre que la farine de blé. Issue de 2 sortes de céréales appelées « petit épeautre » et « grand épeautre » et appréciée pour son petit goût de noix, elle est utilisée en boulangerie, dans les pâtes alimentaires, les gâteaux, la biscuiterie.

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