Farce blanche, par

Préparation : | Cuisson : | Sauté

Plus légère et plus parfumée que la chair à saucisse, cette farce basique à la viande blanche, convient pour farcir les légumes d’été ou même pour composer un hachis Parmentier.

Non végétarien !
Sans œuf Sans lactose Sans gluten
4
Farce blanche Rated 4.00 out of 5 based on 4 ratings.

Appétissante photo - CC by Romy


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de restes de viandes blanches cuites (porc, veau, volailles)
  • 1 cuil. à soupe rase de graisse d’oie ou de canard
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalote
  • 1 botte de persil
  • sel, poivre

Farce blanche

Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote. Faites-les suer dans une poêle chaude légèrement graissée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Hachez la viande grossièrement et ajoutez-la à la poêle. Salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes en remuant. Hachez le persil et ajoutez-le hors du feu. Mélangez.

Conseil du chef

Cette préparation peut servir telle quelle pour un hachis Parmentier. Pour farcir tomates, oignons, choux, courges ou courgettes, on pourra ajouter au hachis, une fois préparé, du riz cuit ou de la mie de pain avec un œuf battu.

Info santé

Réalisée avec des viandes blanches, cette farce est moins grasse et moins cancérigène. Pour éviter la graisse cuite, sautez la première étape et versez directement tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Bzzz !


Recette partagée sous licence CC by-sa par Romy .

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